Salade piémontaise

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	20 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

pour Salade piémontaise

• 600 g de pommes de terre type princesse Amandine
• 4 oeufs entiers
• 1 jaunes d'oeuf
• 1 botte de radis
• 12 cornichons
• huile d'olive
• 1 c. à café de moutarde
• persil
• sel, poivre

Préparation

- Lavez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans un faitout d'eau froide salée, et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 20 min environ.

- Pendant ce temps, faites durcir les oeufs, puis coupez-les en quarts. Lavez abondamment les radis et ôtez-leur les fanes. Coupez les radis et les cornichons en rondelles. Disposez le tout dans un saladier.

- Préparez une mayonnaise : dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde et une pincée de sel et de poivre (les ingrédients doivent être à la même température). Montez ensuite la mayonnaise en ajoutant régulièrement un mince filet d'huile et en la fouettant dans le même sens.

-Égouttez et laissez refroidir les pommes de terre. Épluchez et coupez-les en gros dés. Ajoutez-les avec la mayonnaise dans le saladier contenant les oeufs, les radis et les cornichons. Mélangez délicatement le tout.

- Saupoudrez de persil et versez la préparation dans des petits ramequins.